Provender

Assurer à la fois une meilleure qualité de vie aux petits producteurs et une meilleure qualité des aliments dans les restaurants

Information

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5333 Casgrain, Suite 803, Montréal QC, H2T 1X3
CA Canada
Site internet http://provender.ca/post/58535155395/the-ghost-of-plating-past
Maturité

En démarrage

A propos du projet Éditer

Provender permet aux chefs de se relier aux maraîchers par le biais d'une plateforme en ligne. Ainsi, des produits de ferme locales sont livrés à la porte du restaurent par l'agriculteur lui-même.

Ainsi 3 exigences sont satisfaites:
1- L'exigence du consommateur quant à l'origine des aliments.
2- Exigence de valeurs dans les fermes et établissement d'un lien direct entre producteur et consommateur.
3- L'exigence de la diversité dans le système alimentaire.

En quoi ce projet est-il singulier et créatif ? Éditer

Non seulement Provender permet aux petits producteurs de survivre face aux gros tout en assurant le meilleur qualité/prix pour les Chefs de restaurrants, mais il donne également la chance aux produits déconsidérés, comme le kiwi rustique ou les algues cultivées, de croître localement.

Quelle est la plus-value sociale du projet ? Éditer

Un lien direct est établi entre le producteur et le consommateur. De plus, cela permet de faire vivre le commerce de quartier.
Par ailleurs, Provender oeuvre aussi pour la diversité alimentaire, et de fait pour l'environnement.

Quel est le potentiel de déploiement de cette initiative ? Éditer

Après s'être établi à Montréal, Provender compte exploiter le potentiel du marché américain, à commencer par New York.

Quel a été le facteur déclenchant de ce projet ? Éditer

Cai, un des fondateurs, voulait devenir Chef dans un restaurant. C'est alors qu'il s'est rendu compte qu'il pouvait passer des mois sans rencontrer un fermier. De plus en tant que chef, la chose la plus importante est la qualité des aliments. Or, la qualité de ceux-ci achetès dans la grande distribution est souvent médiocre. Il a donc eu l'idée de rapprocher le fermier et le Chef pour résoudre tous ces problèmes.

Quel est le modèle économique de ce projet ? Éditer

Le modèle économique est basé sur les services rendus par Provender aux restaurateurs.

Ce projet met-il en œuvre une forme d'intelligence collective et si oui, en quoi ? Éditer

Ce projet participe-t-il de la protection de l’environnement, et plus généralement, de la transition écologique ? Si oui, en quoi ? Éditer


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